Siemenleipä

Tässäpä helppo ja nopeasti valmistuva vaihtoehto leivälle. Toisin kuin useimpiin vhh-leivänkorvikkeisiin, tähän ei tule juustoraastetta eikä mitään viljaperäistä. Siemenien ja jauheiden suhdetta voi muuttaa, kunhan niitä on yhteensä noin kolme desiä. Itse olen tehnyt alla olevilla määrillä. Turkkilaisen jugurtin voi todennäköisesti korvata rahkalla, kermaviilillä tai vastaavalla, mutta itse olen käyttänyt turkkilaista jugurttia, kun sitä on käytännössä aina jääkaapissa.

1,5 dl (75 g) mantelijauhetta
0,5 dl seesaminsiemeniä
1 dl auringonkukansiemeniä
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
3 kananmunaa
3-4 rkl turkkilaista jugurttia
1 rkl oliiviöljyä

Kuiva-aineet sekoitetaan keskenään kulhossa ja munat, jugurtti ja öljy vatkataan keskenään tasaiseksi seokseksi toisessa kulhossa. Sitten kaikki ainekset yhdistetään ja sekoitetaan. Taikina kaadetaan leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja levitetään noin 30 cm kertaa 30 cm kokoiseksi tasapaksuiseksi levyksi. Paistetaan uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Levystä tulee siis yhdeksän 10 cm kertaa 10 cm palaa, joista yhdessä on vain 2,3 g hiilihydraatteja.