Bratwursti-kaali-paistos

Tässä tulee arkiruokien kuningas! Helppoa ja hyvää. Tämän voi toki tehdä myös grilli- tai varmaan myös lenkkimakkarasta, mutta kun kerran hyviäkin makkaroita on olemassa, niin miksei käyttää sellaista. Säästeliäs voi jättää vaihtoehtoisesti joko makkaran tai jauhelihan pois.

Seuraavista määristä tulee yksi annos oikeasti nälkäiselle.

300 g (varhais)keräkaalia
200 g naudan jauhelihaa
300 g bratwurstia
3 valkosipulin kynttä
1/2-3/4 dl majoneesia (täysrasvaista)
1 rkl sinappia
mustapippuria
kuivattua basilikaa

Kaali silputaan noin 2 cm x 2 cm kokoisiksi paloiksi ja höyrytetään kypsäksi. Isoimmat palat voivat jäädä hieman al denteksi, ei haittaa. Bratwursti viipaloidaan ja paistetaan mustapippurilla maustetun jauhelihan kanssa mielellään voissa. Jauhelihan ollessa kypsää, lisätään pannulle höyrytetty kaali, hienoksi silputtu valkosipuli sekä hyppysellinen basilikaa ja paistetaan vielä minuutin verran. Sitten paistos kumotaan lautaselle ja sekoitetaan siihen majoneesi ja sinappi.

Tonnikala-vihannes-mössö

Vähähiilihydraattisen dieetin aluksi oli vaikea keksiä pikaruokia. Sitä on niin tottunut ostamaan pakastepizzaa tai muita eineksiä tai käymään Mäkissä kun nälkä yllättää, eikä jaksa tai ehdi tehdä kunnon ruokaa. Tässä yksi vhh-pikaruoistani, jota syön usein töissä lounaaksi.

Vihannesten tarkat määrät johtuvat siitä, että olen tehnyt itse pakastevihannessekoitusta, johon neljään annokseen tulee kaksi 200g pussia vihreitä papuja, 250g pussi kukkakaalia ja 250g pussi parsakaalia. Yleensä pakastevihannessekoituksissa on päasiassa herneitä, joissa on suhteellisen paljon hiilareita. Kannattaa valita sellaisia parsa- ja kukkakaalipakasteita, joissa kaalit ovat pieninä paloina (esim. Pirkka). Esimerkiksi Rainbown kukkakaalipakasteen kukkakaalit ovat tähän tarkoitukseen liian isoina paloina.

100g vihreitä papuja
62,5g kukkakaalia
62,5g parsakaalia
1 prk vaaleaa tonnikalaa öljyssä
2 rkl ketsuppia (ei lisättyä sokeria, esim. Felix)
30g Aurajuustoa
Tabascoa maun mukaan

Eli pakastevihannekset ja Aurajuusto mikroon (höyrykeitin olisi tosin parempi, mutta sitten kannattaa lisätä Aura vasta lämmittämisen jälkeen) ja sitten valutettu tonnikala ja mausteet sekaan.

Oopsit eli kananmunasämpylät

Oopsit on vähähiilihydraattinen vaihtoehto leivälle. En tiedä mistä typerä nimi tulee, mutta se on vakiintunut käyttööni, kun en muutakaan nimeä kyseisille leivonnaisille tiedä. Jotkut syövät oopsien päällä myös makeita herkkuja, kuten vaikkapa mansikoita ja kermavaahtoa, ja uskon yhdistelmän kyllä maistuvan. Itse olen käyttänyt oopseja sämpylöiden tavoin ja syönyt niiden päällä kinkkua ja juustoa.

4 kananmunaa
100g maustamatonta tuorejuustoa (täysrasvaista, esim. Philadelphia)
1/2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa

Ensin erotellaan kananmunien keltuaiset ja valkuaiset kahteen kulhoon. Valkuaisten joukkoon laitetaan leivinjauhe ja vatkataan sitten valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdottamiseen menee sähkövatkaimella muutama minuutti. Sitten vatkataan toisessa kulhossa keltuaiset, tuorejuusto ja suola tasaiseksi massaksi. Tämä massa käännellään varovasti mutta huolellisesti valkuaisvaahdon sekaan. Syntynyt taikina lusikoidaan leivinpaperin päälle uunipellille haluttuun muotoon. Kyseisestä taikinamäärästä tulee esimerkiksi kuusi suurehkoa sämpylälättyä. Paistetaan 150 celsius-asteessa 30 minuuttia. Paistamisen jälkeen oopsien annetaan vetäytyä kymmenisen minuuttia ennen syömistä. Oopsit säilyvät jääkaapissa hyvinä ainakin pari päivää.

Coleslaw

Koska en näköjään enää jaksa kirjoittaa tähän blogiin aiemmin käsittelemistäni aiheista, niin kokeillaanpa jotain uutta. Olen viimeiset kolme kuukautta harjoitellut syömään vähähiilihydraattisesti ja sen myötä olen kokeillut ja kehitellyt paljon uusia reseptejä. Kirjaan nyt joitain niistä ylös tänne blogiin, niin eivät pääse unohtumaan.

Ensimmäisenä perinteinen lisukesalaatti coleslaw. Sitä piti harjoitella pari kertaa, että sai suhteet kohdilleen. Porkkana ei korkean gi:nsä vuoksi ole mitään optimaalisinta vhh-ruokaa, mutta se ei kuitenkaan sisällä kovin paljon hiilareita ja sitä ei tähän tule kovin paljoa.

Coleslaw-kaalisalaatti:

600g valko/keräkaalia
1 iso tai kaksi pientä porkkanaa
2 pienehköä salottisipulia
3/4-1 dl majoneesia (ehdottomasti täysrasvaista)
3/4-1 dl turkkilaista jugurttia
1 rkl sitruunamehua
valkopippuria

Porkkana raastetaan, kaali silputaan noin 1,5cm x 1,5cm paloiksi ja salottisipuli silputaan pieneksi silpuksi. Sitten kaikki ainekset sekoitetaan kulhossa. Salaatti saa tekeytyä tunnin pari jääkaapissa ennen nauttimista.